약식동원 검은콩｜검은콩밥 짓는 법과 서리태 고를 때 확인할 점검은콩은 우리 식탁에서 오래전부터 익숙하게 쓰인 식재료입니다. 검은콩밥, 콩자반, 콩떡, 콩국수, 검은콩차처럼 밥상과 간식 사이를 자연스럽게 오가는 재료입니다. 검은 빛깔이 주는 차분한 색감도 있고, 삶거나 볶았을 때 고소한 맛이 살아나 음식의 중심을 단단하게 잡아줍니다.약식동원 관점에서 검은콩을 보면, 검은콩은 특별한 무엇을 기대하기보다 밥과 차, 반찬으로 일상 식사에 조금씩 더하기 좋은 콩류 식재료로 볼 수 있습니다. 검은콩은 단백질과 식이섬유를 함께 가진 식재료이며, 검은 껍질에는 안토시아닌 같은 색소 성분이 관련되어 있습니다.농사로 자료에 따르면 검은콩은 특정한 한 종류의 콩을 가리키는 말이 아니라 검은빛을 띠는 콩을 통칭하는 말입니다...
